Aqui chegando os italianos partiram para o trabalho.
O mais nobre de todos eles: cultivar a terra.
"Afagar a terra
Conhecer o desejo da terra."
(Milton Nascimente e Chico Buarque em Cio da Terra)
O governo da Bahia montou um projeto especial através da Secretaria de Agricultura, criando as Colônias Bateia e Fortaleza para assentar os italianos.
Recebendo assistência técnica de engenheiros agrônomos como Dr. Rosalvo Portugal, Dr. Sturaro, Dr. Régis, Dr. Agnaldo e outros, a Colônia passou a produzir hortaliças e Itiruçu passou a ser referência na agricultura da Bahia. Fomos os primeiros a produzir no estado tomates, batatinha, pimentão, repolho, chuchu e outras olerícolas.
Debulhar o trigo
Recolher cada bago do trigo
Forjar no trigo o milagre do pão
E se fartar de pão
Decepar a cana
Recolher a garapa da cana
Roubar da cana a doçura do mel
Se lambuzar de mel
Afagar a terra
Conhecer os desejos da terra
Cio da terra, a propícia estação
E fecundar o chão
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